La récolte des olives à Mouriès : vivre la Provence oléicole en novembre
Novembre dans les Alpilles, c'est la saison la plus secrète et la plus authentique. Pendant que les touristes ont déserté, Mouriès, première commune oléicole de France, s'éveille pour sa récolte annuelle. Une période magique à vivre depuis le Mas.
Mouriès, capitale française de l'huile d'olive
Mouriès n'est pas seulement un beau village provençal au pied des Alpilles, c'est la première commune oléicole de France. Avec plus de 100 000 oliviers sur son territoire, elle produit chaque année une huile d'olive d'exception, protégée par une AOP Vallée des Baux-de-Provence. Une reconnaissance qui témoigne de la qualité exceptionnelle de ce terroir calcaire, baigné de soleil et balayé par le mistral.
Novembre : le mois de tous les parfums
Dès les premières fraîcheurs de novembre, les oliveraies s'animent. C'est le signal tant attendu : les olives sont mûres, la récolte peut commencer.
Dans les champs autour du Mas, vous verrez les filets déployés sous les arbres, les cueilleurs à l'œuvre, les tracteurs chargés de caisses violettes et noires. L'air sent le bois humide, la terre mouillée et déjà, si vous approchez, le parfum fruité et puissant des olives fraîchement cueillies.
La récolte se fait à la main ou à l'aide de vibreurs mécaniques qui secouent délicatement les branches. Chaque geste compte, les olives sont fragiles et doivent rejoindre le moulin dans les 24 heures pour préserver toute leur qualité.
La course au moulin
Une fois récoltées, les olives sont acheminées vers les moulins de Mouriès. C'est là que la magie opère : broyage, malaxage, extraction à froid — en quelques heures, les olives se transforment en une huile d'olive nouvelle, verte et intense, au goût herbacé et poivré caractéristique.
L'huile d'olive nouvelle est disponible dès novembre dans les moulins et chez les producteurs locaux. C'est un moment rare, cette huile fraîchement pressée a une vivacité et des arômes qu'elle perdra progressivement au fil des mois. Les amateurs font le déplacement exprès pour la goûter directement à la source.
Que faire lors d'un séjour en novembre à Mouriès ?
Visiter un moulin
Les moulins de Mouriès ouvrent leurs portes pendant la saison de récolte. C'est l'occasion unique d'assister aux différentes étapes de la trituration des olives et de repartir avec quelques bouteilles d'huile nouvelle.
Le marché du mercredi matin
Le marché hebdomadaire de Mouriès prend une saveur particulière en novembre, huiles nouvelles, olives marinées, tapenades, produits de saison. Un arrêt incontournable.
Se promener dans les oliveraies
Les chemins autour de Mouriès traversent des oliveraies centenaires aux troncs noueux et argentés. En novembre, la lumière rasante de l'automne provençal les nimbes d'une beauté particulière, des promenades douces, peu fréquentées, au cœur d'un paysage vivant.
Les Alpilles en novembre
C'est aussi la meilleure saison pour randonner dans le massif , les températures sont douces, les sentiers dégagés et la lumière d'automne sublime les crêtes calcaires. Les villages sont apaisés, les terrasses encore ouvertes pour un dernier verre au soleil.
Pourquoi novembre est la meilleure saison pour séjourner
Novembre dans les Alpilles, c'est la Provence sans les foules. Les villages respirent, les restaurants ont du temps pour vous, les routes sont libres. Et vous assistez à un spectacle que seuls les initiés connaissent, celui d'une région en plein travail, fidèle à ses traditions millénaires.
Depuis le Mas, vous êtes au cœur de tout cela. Les oliveraies commencent à quelques pas, les moulins sont à cinq minutes, et le marché de Mouriès à dix.
Pour un séjour en novembre pendant la récolte des olives, je vous conseille de réserver tôt — c'est une période de plus en plus prisée des voyageurs qui cherchent une Provence authentique loin de la haute saison.